Cracóvia de Prudentópolis: Reconhecimento de Indicação Geográfica e Valorização Cultural
Cracóvia de Prudentópolis: Reconhecimento de Indicação Geográfica e Valorização Cultural
Em 10 de janeiro de 2025, o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu à cracóvia de Prudentópolis, no Paraná, o registro de Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência (IP). Esse reconhecimento destaca a importância cultural e econômica desse embutido suíno típico da região, cuja população é composta por aproximadamente 80% de descendentes de imigrantes ucranianos.
O que é Indicação Geográfica?
A Indicação Geográfica é um instrumento de propriedade industrial que busca distinguir a origem geográfica de um determinado produto ou serviço. No Brasil, as IGs são classificadas em duas espécies:
Indicação de Procedência (IP): Refere-se ao nome geográfico de país, cidade, região ou localidade que se tenha tornado conhecido como centro de extração, produção ou fabricação de determinado produto ou de prestação de determinado serviço.
Denominação de Origem (DO): Designa produto ou serviço cujas qualidades ou características se devam exclusiva ou essencialmente ao meio geográfico, incluídos fatores naturais e humanos.
A Cracóvia de Prudentópolis: Tradição e Sabor
A cracóvia é um embutido suíno defumado, semelhante ao salame, introduzido em Prudentópolis pelos imigrantes ucranianos que se estabeleceram na região no início do século XX. Com o passar dos anos, a receita tradicional foi adaptada aos ingredientes locais, resultando em um produto único que combina técnicas europeias com sabores brasileiros.
Processo de Produção Artesanal
A produção da cracóvia de Prudentópolis segue métodos artesanais que preservam as características originais do embutido. O processo envolve a seleção cuidadosa de carnes suínas, temperos específicos e um período de defumação que confere sabor e aroma distintos ao produto final.
Importância Cultural e Econômica
A cracóvia não é apenas um alimento; ela representa a herança cultural dos descendentes de ucranianos em Prudentópolis. Eventos locais, como festivais gastronômicos, celebram esse patrimônio, fortalecendo os laços comunitários e atraindo turistas. Economicamente, a produção e comercialização da cracóvia geram emprego e renda para os moradores, estimulando o desenvolvimento regional.
Benefícios da Indicação Geográfica
A obtenção do registro de Indicação Geográfica traz diversos benefícios para os produtores e para a região:
Valorização do Produto: O selo de IG confere reconhecimento de qualidade e autenticidade, diferenciando a cracóvia de Prudentópolis no mercado.
Proteção Legal: A IG protege o nome geográfico contra usos indevidos, garantindo que apenas os produtores da região possam utilizar a denominação.
Desenvolvimento Turístico: O reconhecimento pode atrair turistas interessados em experiências gastronômicas autênticas, impulsionando o turismo local.
Como Obter uma Indicação Geográfica
Para que um produto ou serviço obtenha o registro de Indicação Geográfica, é necessário:
Organização dos Produtores: Formação de uma entidade representativa que reúna os produtores ou prestadores de serviço da região.
Caderno de Especificações Técnicas: Documento detalhando as características do produto, métodos de produção, delimitação da área geográfica e comprovação da reputação ou qualidade vinculada ao local.
Instrumento Oficial de Delimitação Geográfica: Documento emitido por autoridade competente que define claramente os limites da área de produção.
Solicitação ao INPI: Envio do pedido de registro acompanhado dos documentos exigidos e pagamento das taxas correspondentes.
Considerações Finais
O reconhecimento da cracóvia de Prudentópolis como Indicação Geográfica ressalta a importância de valorizar produtos que carregam a identidade e a tradição de uma região. Essa conquista não apenas fortalece a economia local, mas também preserva o patrimônio cultural dos descendentes de imigrantes ucranianos, garantindo que futuras gerações possam apreciar e manter viva essa tradição.
